You have 8 higher schools of Music in Poland:
Polskie uczelnie muzyczne według kolejności powstania
1. 1810 (nazwa "konserwatorium" w 1821, w latach 1831–1861 brak działalności): Uniwersytet Muzyczny Fryderyka Chopina w Warszawie
2. 1888 (nadanie nazwy "konserwatorium", szkoła muzyczna działała już wcześniej): Akademia Muzyczna w Krakowie
3. Początki XX wieku: Akademia Muzyczna im. Grażyny i Kiejstuta Bacewiczów w £odzi
4. 1920: Akademia Muzyczna im. Ignacego Jana Paderewskiego w Poznaniu
5. 1929: Akademia Muzyczna im. Karola Szymanowskiego w Katowicach
6. 1947: Akademia Muzyczna im. Stanisława Moniuszki w Gdańsku
7. 1948: Akademia Muzyczna im. Karola Lipińskiego we Wrocławiu
8. 1974: Akademia Muzyczna im. Feliksa Nowowiejskiego w Bydgoszczy
First you should say what faculty are you intrested in and then check the offer. I guess that Akademia Muzyczna in Cracow is most prestigous but it's my blind guess.